用了三只芦花鸡。

主要选取的是鸡腿、鸡翅、和鸡胸等部位。

至于肉少的鸡背和鸡架，先放置到一旁，晚上可以拿来炖鸡汤。

鸡腿和鸡翅很好处理，先将其洗净，然后再在鸡腿鸡翅上各划几刀，加入姜片、盐巴、鸡蛋、面粉、米酒抓匀腌制起来便好。

鸡胸的肉厚，但吃起来却有些柴。

杨喜儿便将其切丁，加入胡椒粉、蛋清、盐巴、姜片腌制片刻去腥，再裹上厚厚的生粉，准备做一份鸡米花。

方婶子端着洗好的青瓜回来，就见她已经处理好了鸡肉。

她赶忙放下篮子，跑去生火。

“火不要太大。”杨喜儿顺便也给腌制好的鸡翅鸡腿裹上生粉，还打了一碗蛋液备用。

油热之后，先将鸡胸肉丁下锅，待炸制色泽变黄后，便将鸡肉捞出，等油温升高，再次将鸡肉倒入锅中复炸。

炸过一遍的鸡米花很快变得焦黄酥脆，光是闻着便令人食指大动。

鸡米花出锅后，杨喜儿又迅速将鸡翅鸡腿裹上蛋液和面粉，直到表面出现粗糙的鱼鳞状，才将其放入油锅。

“火一定要小！”杨喜儿再次强调。

方婶子一边咽口水，一边应下。

片刻后，一份表皮金黄酥脆，香气四溢的炸鸡便做好了。

这一套行云流水的流程下来，看得方婶子眼都直了。

她知道鸡肉香，可没想到竟然能这么香！

农家人做菜，很少舍得放油，其实别说是农家人，就连城里人也舍不得这么放。

是以，市面上有烧鸡烤鸡炖鸡，却独独没有炸鸡。

就是舍得放，也没人知道鸡肉还能这么做啊。

杨喜儿没顾得上她的惊诧。

这会艾叶面团醒得差不多了，她得及时将面团分成二十个大小一致的小面团。

等分好后，她拿起小面团，将其搓圆捏成窝状，放入花生馅，又收口捏紧。

为了防止糍粑表面变干，每做好一个，她都要在糍粑表面抹上一层油。

很快，二十个艾叶糍粑便成型了。

“另起锅，烧热水。”杨喜儿言简意赅地吩咐。

看呆了的方婶子立马回神，照办。

烧水的空当，杨喜儿将糍粑团子放进垫了粽叶的笼屉里，再架到锅上蒸制。

处理好艾叶糍粑，就该捣鼓下拍青瓜了。

拍青瓜听着简单，但做