第七百一十二章:猴脑(1 / 2)

一口天价炒饭,老唐当场拜师正文卷第七百一十二章:猴脑戴陇同样对李逸的这道【踏雪寻熊】充满了好奇,很想知道它的味道到底如何。

当初在拍电影的时候,为了呈现出足够亮眼的视觉效果,成品菜是用泡沫和胶水制作的道具。

而评委入口的特写里,那块放在勺子里的熊掌,则是用新鲜剥的荔枝肉,搭配鱼子酱做出来的。

李逸做的这版【踏雪寻熊】,成品外观虽然没有电影里那种浑身覆盖冰霜,寒气逼人的感觉。

但他的确做出了电影里【踏雪寻熊】入口的那种质感,从外观来看,味道应该不差。HTtρs://Μ.Ъīqiκυ.ΠEt

不过这道菜都是提前预制好的,每一份都是固定的,倒也没有什么边角料能品尝。

因此,戴陇也没有开口提出品尝的要求,而是跟着吴垒几人来到了餐厅外,想要看看食客的表现。

铺满了鱼子酱,踏在冰霜之上的【踏雪寻熊】端上桌,视觉冲击力还是很直观的。

每个点了这道菜的食客在看到菜后,无不是拿出了手机,先开了个光。

有些食客忘了关闭闪光灯,在拍摄的时候,盘中冰沙反射着闪光灯,将晶莹剔透的熊掌和鱼子酱凸显的宛如玉石苔痕一般,愈发的漂亮了。

接连拍了一堆照片后,食客们才坐下身去,拿出汤匙,品尝了起来。

戴陇站在通道口,仔细观察着食客们挖“熊掌”的动作。

在他的观察下,所有在吃【踏雪寻熊】的食客,汤匙都轻松无比的切入了“熊掌”之中,切下了一块晶莹剔透,盖着一层鱼子酱的“熊掌”来。

看到这一幕,戴陇不由得凝神静气,在心底暗自赞叹了声。

这火候,绝了!

做肉冻并不难,哪怕是不会做菜的人,弄点猪皮煮一两个小时,也能煮出一锅皮冻来。

无非是好不好吃的问题。

但同样是肉冻,炖煮时间的不同,最终做出的成品口感也有所不同。

肉冻炖煮的是食材里的胶质,炖的时间越久,胶质感就越强,成品肉冻就越硬。

想要做出这种能轻松用汤匙切开,还能保持一定的形状的肉冻,对厨师火候拿捏的功夫要求是非常高的。wwω.ЪiqíΚù.ИěT

看到勺中晶莹剔透的熊掌,食客的惊叹声不绝于耳。

又拍了几张照片后,他们才把“熊掌”送入了口中。