第107章 香肠(2)(1 / 3)

戚满满先把烫好的工具和洗干净的肠衣理出来,把肠衣套到工具上,尾端打上结。

李香芹也把戚满满要的干净棉线拿了过来。

一家人看着奇怪的工具都很好奇。x33

李紫云来了后,戚满满开始动手,把挤压器拿出来,腌制好的猪肉放进竹筒里,灌满竹筒后用挤压器挤压,猪肉从大竹筒挤进小竹筒最后进入肠衣里,肠衣被猪肉撑圆,一刻钟(十五分钟)后一个肠衣就灌好了。

戚满满让宋长冬和高柔娘拿着竹签在灌好的肠衣上扎眼,放出肠衣里面的空气。

“力气别太大,扎出孔就行了。”

戚满满让教着李紫云灌香肠,叫了一声沈小梅。

“娘,你先烧一锅热水备着,要烧开。”

“哎。”

一家老小都好奇得很,李紫云灌满一根肠后,戚满满让其他人也试了试,她和李紫云则用棉线把香肠分节捆上。

一共用了六根肠衣,全部捆好后放入锅中用热水烫上一分钟左右,把香肠挂在了屋檐下风干。

“风干个七天左右就可以了,到时候一熏就能做出来吃了。”

忙活了一晚上,一家人都累着,沈小梅和宋铁把李紫云送回家,一家人洗漱后都**睡了。

之后几天戚满满上午去作坊忙,下午腌制咸鸭蛋,做的酱肉和酱板鸭也泡好了,一家人忙忙碌碌把两样东西弄好风干着。

如此忙活了两三天,戚满满总算有了休息的时间,下午在家里美美睡了一觉,睡醒后和数铜板数到一脸怨念的高柔娘去镇上换了钱。

换完钱后,戚满满和高柔娘去了一趟醉仙楼,让何平过两天去宋家一趟。

何平不明所以,但想着东家说的话,一口应下了邀请。

从醉仙楼离开,戚满满又去买了茶叶和干橘皮后才回家。

又过了一天,香肠已经半干,手上用力气才能捏动一点,戚满满叫着宋长春去小山折了一些松柏枝丫回来。

锅里放上用水浸透的纱布,纱布上撒上一大把茶叶、干橘皮、白糖,最后铺上松柏枝丫,用中小火烧到冒烟后把蒸格放上去,半干的香肠放到蒸格上,盖上锅盖用小火熏半个小时,中途给香肠翻一次面,熏好的香肠红润透亮,颜色很是好看。

戚满满留了一大根晚上蒸上,让李紫云带了一根回家,其他的继续挂着。

蒸熟的香肠香味醇厚,麻辣入味咬一口滋滋冒油,一家人吃得满嘴香,就连矜持