第十七章 打一场翻身仗(2 / 6)

营养价值方面,食用安全方面,是不会有多少差距的。

另外, 猪肉处理后进行冷冻, 也不是一劳永逸的,不是可以一冻就冻个几年,几十年。

市面上有一些所谓的【僵尸肉】,就是指冰冻多年消往市面上的冻肉。

这些【僵尸肉】多为走私品,走私冻品既不是正常的渠道进关,没有经过任何检验检疫,质量安全不能保证。多年的冻肉品质上比鲜肉会差,且只要冷冻过程中没有发生解冻现象,从外观和口感上很难区别。

出于战略储备和稳定价格的需要,各国都会主动将大量肉类冷冻储存,这是我国【僵尸肉】的主要来源。

这些【僵尸肉】瞒天过海进入我国之后,一般都是运往二三线城市,目标就是小餐馆。

便宜的价格,让它们颇受小餐饮个体户的青睐。

另外,像【泡椒凤爪】这类重盐重料的食物,也是【僵尸肉】的主要使用范围。

盐和辣椒不要钱地撒下去,你都不知道你吃的是肉还是屎!

这些【僵尸肉】的年龄有的比消费者的年龄还要大,70年代的鸡翅,80年代的猪腿屡见不鲜。

而走私者在运输过程,由于没有完善的冷链物流,会导致这些【僵尸肉】不断解冻,解冻的过程就是微生物,细菌滋生的过程,会导致这些冻肉**,变臭,给使用者带来极大的危害,可能会引起食物中毒,加速衰老,降低抵抗力等等。

【超群集团】自然不会贪图一时的便利,而让猪肉一直冷冻下去。

他们采取的动态冻肉法。

理论情况,在零下18度的环境下,猪肉能冷冻保持一年。

当然,时间太长的话,猪肉中的水分会流失。

即便是冷冻状态,肉类也会失去水分,在冷冻肉的技术上这个叫“干耗”,也就是水分升华了,固态水分子直接气化,这会导致肉类品质变差,这是冷冻肉在香味,口感上不如热鲜肉的原因。

【超群集团】为了尽量保证猪肉的质量,以及保持猪肉的口感和香味,当然不会让猪肉真的冰冻一年。

根据实验测试之后,【超群集团】让猪肉最长冰冻时间最长不超过九个月。

每隔一个月,就会将最早一批的猪肉销售出去。

得益于优