第971章 点寸开背技能(2 / 5)

说的不就是鸭肉的特点吗!”

沈金台听到这里,忽然说道:“还记得以前老师傅做开水白菜的清汤,是2只老鸡,配一只老鸭,火腿排骨,瘦肉若干,这样出来的汤鲜香味浓,清澈透底,老鸭在里面和火腿一样起到提鲜的作用。”

“鸭肉确实不错,但也有一点弊端,鸭子的做法确实比鸡少!”

“而为什么会这样?其实,你们有没有发现,相对于吃鸡来说,吃鸭大多数人没什么“心得”。吃鸡各个地方的人,都多多少少能吃出点门道,怎么好吃怎么不好吃说得也有板有眼。

但鸭不是,很多地方的人对‘好吃的鸭’没什么概念,都是大料调制,或者浓汁浓味,就是吃个意思,或者鸡肉猪肉吃多了换换口味。

这一场比赛,看似简单,可操作性很大,但实际上在菜肴选定方面,比前一场还要难啊!”

这些话说出来以后,顿时在场众人都开始思考!

如果是他们自己,会选择烹饪什么菜肴?

因为比赛的内容设定,主食材就是整鸭,菜系不限,配菜不限,烹饪方法不限,任由选手们自由发挥。

但也正是因为这样,难度反而被提升了起来!

一时间,观众席的众人在听到几位评审的话后,顿时安静起来了。

大屏幕上出现了选手比赛时的画面。

不同于前一场,这一次屏幕画面一分为二,两位pk分组的选手同时出现在画面上。

因为刚开始比赛,所以两个人都在闷头备菜,这时候展露的是厨艺基本功,评委们看的是切制手法,基础印象来自选手的刀工展示。

主持人看了眼屏幕,转头询问道:“各位评审,你们觉得这一组PK选手中,哪一位更具有优势?”

陆明正在仔细观摩,听到询问,直接说道:“目前还看不出来什么,不过选手们的态度明显比前一场更认真,更严谨了。能晋级的选手,说明本身的烹饪水平就很厉害,这一场比赛还是非常值得期待的!”wap.bΙQμGètν.net

杜英春点点头:“没错,这才刚开始备菜,就能瞧出来选手们开始在细节上着手了!其实本场比赛想要脱颖而出,拿到高分,倒是有几个地方值得留意,第一就是备菜时刀工的展示,因为这是给人的第一印象,很关键。第二就是烹饪的操作方面”

这些,在小会议室的时候,他就曾仔细总结归纳过,现在说起来,简直是侃侃而谈。

他们几人简单