第662章 创新是一种天赋(1 / 7)

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千里马做目鱼蛋,一般是清蒸或者炖制。

像是目鱼蛋蒸橡皮鱼,或者目鱼蛋炖蛋。

而点餐单上的这道鲜孤目鱼蛋,则是炒制。

付宇将鲜目鱼蛋切成4厘米长条。

白玉孤去根。

山药去皮,切成6x2厘米长条。

锅内倒入清水烧沸,加入盐,放入山药条焯熟取出,摆盘。

目鱼蛋、白玉孤分别焯水。

初加工完,再进行热处理。

锅内倒入色拉油烧热,放入葱段、姜片煸香。

放入目鱼蛋、白玉孤,青、红、黄彩椒角。

加入白砂糖、生抽,鸡粉,盐,黑胡椒碎调味。

翻炒均匀,小火煨制。

调好火,付宇转身处理田鱼。

盘内放入田鱼,淋入绍兴加饭酒、姜丝,放入蒸笼蒸制。

这边田鱼上了笼,再将目鱼蛋出锅,摆盘。

表面放入香葱段,淋烧热的葱油。

付宇操作完,转头吩咐张金玉:“好了,端走吧。”

张金玉赶忙麻利上前,端着盘子放到了传菜台上。

一回身,就见付宇已经开始烹饪小米江蟹了。

在时间把控方面,付宇简直已经达到了出神入化的程度。

别人离的远,感触不深。

张金玉每天跟在付宇身边,眼瞧着这人在烹饪时,将时间安排的紧凑又合理,分秒都不浪费,心下常常惊叹不已。

能将时间合理化使用到这种程度,那基本上就是个人形时间计划安排表了。

“金玉,把江蟹放到蒸箱里,蒸15分钟,蒸好拿出来就行。”

付宇将江蟹放到盘子里,转手递到张金玉面前。

张金玉蓦然回神,赶忙接过来:“好的。”

付宇亲自取了小米,投洗干净,加入清水,放入蒸箱。

随后处理配菜。

白玉孤去根制净,切粒。

芥蓝切粒,与白玉孤一起焯水。

这边张罗好,目鱼蛋也煨的差不多了。