第656章 惜才之心(1 / 6)

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刘雨农将小葱铺好,转头说道:“它比大葱而言,有一种清香。”

付宇还真没留意过这件事情。

一会儿自己也好好品一品。

铺好了葱,刘雨农开始码姜。

“这个姜给它放下面,埋底下。”

葱姜摆好,再把肉码进去。

“码肉的时候,要记得,一定肉皮朝下。这样烧出来,它比较整齐又好看。”

“做这道菜,放的是花凋,滋味出来的才正宗,味道能更浓郁一点。”

“花凋是有用量标准的,这样一盘,刚好放750克到1000克。这个量,就只能根据自己的判断进行酌情添加。”

其实像这种烹饪操作,调料的用量配比非常关键。

多了,滋味太重,少了滋味太薄。

但非要精准到有个定向的比例,又不太现实。

所以说烹饪是件熟能生巧的活计,师傅领进门,修行还得看自己平时的用功程度。

想要厨艺好,光有天赋也不行。

只有多做,勤练,才能慢慢掌握烹饪的要领。

丰富的经验,才是烹饪出美味菜肴的关键。

刘雨农以前没带过徒弟,所以在教付宇做菜时,完全是自己怎么做,怎么教。

沿用的都是当年她爸和她爷爷指导她时的那一套路子。

说的详细,教的认真。

根本不是汪玉龙和刘章鹏这些在后厨跟着老师傅,从打杂开始,一点点摸索着学习,自己悟,自己钻研的苦哈哈求学模式。

这都赶上手把手,一对一的烹饪教学指导了。

也难怪付宇学起来得心应手,一道菜,跟着熘一遍,基本上就能独立掌勺了。

毕竟这烹饪,其实也就是个一通百通的事情。

基础打好了,再想学什么都不难。

“花凋一定要将肉浸透了,接下来再放点冰糖。”

“东坡肉的甜度得大,所以冰糖放的也要多一些,十个人的量一桌,这些就差不多了。”

刘雨农放完,让付宇凑上前瞧一眼。

付宇看后,心里大致有了数,将这步操作