第566章 这就是天赋啊(1 / 4)

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酿豆腐不是什么高档菜色。

但是经过刘家几代人改良创新之后,却成了尚食私房菜馆小有名气的一道招牌菜。

付宇烹饪时,汪玉龙站在厨台旁,一边帮着打下手,一边做指导。

肉馅和香菇泥都是剁好的。

付宇将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅。

汪玉龙看着付宇操作,原本想要指点一下调料的配比,结果发现付宇对于用量的掌握非常精准。

于是到嘴的话就换成了另外一句:“猪肉泥必须手剁,否则颗粒太小不能塞进豆腐。”

这也是刘家人经过反复烹饪尝试后,摸索出来的经验。

手剁的肉馅,就是比用其他搅馅机器做出来的味道更香。

付宇点点头,适时询问道:“汪厨,这豆腐块儿切的时候,大小有要求吗?”

汪玉龙说道:“有,要切成大致长4cm宽3cm厚1cm,当然了,你第一次切,可能掌握不好......”???..coM

他话音未落,付宇那边已经迅速下刀切好了豆腐。

付宇速度太快,汪玉龙看着案板上整齐罗叠的嫩豆腐块,到嘴的话生生又咽了回去。

哪怕不用尺子量,就凭着多年烹饪的经验,汪玉龙看着那仿若一个模子里刻出来的豆腐块儿,也能估出来,就是自己说的尺寸大小。

这手感简直是绝了!

汪玉龙看着付宇,内心真的很复杂。

羡慕!

非常羡慕!

真的特别羡慕!

怎么同样是收徒弟,刘雨侬就能遇上这么好的一根苗子呢!

付宇切完豆腐块儿,转头让汪玉龙过目:“汪厨,这样行吗?”

“行!”

太行了!

汪玉龙点点头:“豆腐块儿切好,就可以直接做塞制了。”

“将豆腐块儿放在手心上,对,就这样......用筷子在豆腐中间戳个洞,再取适量肉馅儿放在洞口,用筷子把肉馅儿戳进洞中。”

这个步骤是很考量技术的,粗手粗脚的人做不好。

而想要做