至于为什么，特色家宴菜谱上面反正没说明，他也没细看。

好在张金玉向来不会刨根问底，付宇说不能用，那就是不能用，记住这一点注意事项就行了。

捞出山楂，汤汁已变成红色，再放入剩余的山楂。

重新再煮一遍。

付宇这回解释了：“之所以分两次煮，是为了汤汁更浓郁，固体山楂等一会儿给白案那边送过去，我们只取汤汁。”

张金玉点点头，表示自己知道了。

付宇将汤汁过滤。

从白案那边拿来的琼脂，已经泡软了，直接煮化，加入200克糖溶解。

过滤好的山楂汁里加入三汤匙琼脂液体。

白案那边借了好几种倒模。

付宇最后选了组小鱼和海星的小号模具，将山楂汁倒入倒模里。

等凉透成形，就是晶莹剔透的山楂果冻了。

张金玉小心翼翼的端着托盘，把模具挪到旁边放好。

他正准备找个盖子罩上，赵猛上完药回来了。

“你这弄的是什么啊？”

赵猛伸头看了眼倒模，诧异问道。

张金玉赶忙把事情经过说了一遍。

赵猛眨眨眼, 转头看向忙着烹饪的付宇，以为自己听错了：“山楂果冻？不是......付宇！”

赵猛走过去，问道：“你这是准备把两道菜拼成一道？”

付宇笑着说：“顾客的要求就是菜里面要有这几样水果，那就给他加上！反正这一道菜里，主食配菜都能吃，他们自己爱吃哪个吃哪个，保证每一道都是海鲜菜，里面还都有水果。”

赵猛仔细询问了付宇对于摆盘的设计，点点头：“行，那就按你说的来吧。”

同时心里暗暗为付宇的创意挑了个大拇指。

他早就发现，付宇是个越是情况紧急，越是能做出准确判断的那种人。

而且关键时刻，这楞小子特别有想法，有主见，从不掉链子。

赵猛给姚石发了一条信息，随后也不走了，就站在旁边，看付宇做香蕉派。

飞饼皮是白案那边做好了，直接放到冰箱里冷冻的。

飞饼