第277章 贵有贵的道理(1 / 3)

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张金玉却明显没有意识到自己的缺点。

他乐颠颠跟在付宇身边打下手。

“付厨,这杏鲍菇做出来真的能跟鲍鱼吃着一样吗?”

付宇把洗净擦干的杏鲍菇横切成厚片,然后在切好的每一片双面都打十字花刀。

他一边改花,一边随口说道:“这道菜做起来不难,你要是想吃,等下午没事了,我再做一份, 反正午饭还不知道张罗着吃什么呢。”

今天轮到他们这边张罗午饭。

虽然店里的各式菜肴特别多,但是能用的食材有限,可以烹饪出来的花样自然也受到限制。

他们能不能吃上硬菜,全取决于当天顾客有没有中途退菜的情况。

至于普通的家常菜,天天吃早就没什么可期待的了。

张金玉乐了:“太好了!付厨,那你多做点,我一会儿就抽空把杏鲍菇备好。”

付宇哭笑不得,点点头:“行!”

他继续烹饪三杯杏鲍菇。

将蒜头切小块, 姜切片,辣椒切成段,葱切成段备用。

锅中加入适量芝麻油,放入姜片煸香后加入切好的杏鲍菇,煸炒均匀。

向锅中加入蒜块、糖、芝麻油,继续煸炒。

张金玉伸头认真看着,忍不住问道:“付厨,这三杯汁倒底是怎么兑的啊?做出来可真香啊!”

付宇一边颠勺,一边说道:“其实三杯汁就是用米酒、芝麻油和酱油勾兑的。”

煸炒的差不多了。

向锅中加入适量酱油、清酒和适量水,煨煮片刻。

这样煨煮能煮出胶质。

冒泡越来越大就代表胶质正在煮出来。

待炒锅中水分快要收干时,加入适量黑麻油、九层塔叶煸炒均匀。

要将炒锅中食材水分尽量收干,

则后续会析出更多水分影响口感。

将黑麻油放入砂锅中,再继续放入葱段、辣椒段、九层塔叶,煸炒出香气。

将炒锅中收汁后的杏鲍菇倒入砂锅中,撒上九层塔叶,盖上锅盖并淋上1匙清酒焖煮。

付宇转头,看到张金玉一脸稀奇表情, 笑着说