头跟白案的大厨师傅搭话：“哎！王厨，你看看这个图样好捏不？”

王承峰是千里马白案的主厨，手底下管着三个面案师傅，四个小工。

他今年五十出头的年纪，做面案足有三十来年的经验。

王承峰凑过来，伸头看了眼，摇头：“这蟹黄馅这么稀，面皮又擀的薄，别说捏这个红娃娃了，就是捏包子，那都得巧着劲儿拧，就这么简单的掐褶儿想要做面雕，肯定不行！”

他说着，还直接拿过一团面，里面什么都没放，就这么凭空表演了一手捏包子的绝活。

李树理看得直叹气。

这面雕就连王承峰都做不到！

付宇太鲁莽了吧？

既然做不成，刚才还揽事！

倒不如听姚石的，直接从外面订个蛋糕好了！

付宇倒是没灰心。

他之前做寿桃时，明明只靠着手感也捏出来了，现在馅料的配比和面皮的用量都是完全参照着特色家宴菜谱来的！

怎么就捏不成呢？

心念电转间，付宇突然想到了一件事情。

之前的寿桃，从头到尾，全部是他自己亲手完成的。

而现在这个包子皮却是他从白案这儿直接拿的成品。

是不是只要自己亲手发酵面团，就没问题了？

而就在这时，王承峰将捏好的空气包子拎着褶儿展示给付宇看，并指点道：“这包子掐褶儿，是有说法的，随便捏可不行！肉馅放面皮中间，把皮边捏成一个一个的小褶子，用手把每个褶子向中心捏在一起，然后向中心捏时要注意不要碰到捏出来的褶子......”

付宇认真看了看王承峰捏好的包子，因为里面没有馅料，只能拎着褶儿。

但是外形确实很精巧，又细又密的一圈小褶儿，捏出来的弧度特别整齐漂亮。

付宇点点头，记住了这一番捏包子的窍门，不过等上手做时，却没再用现成的面皮。

他将面粉混入酵母粉、泡打粉、白糖。

用着之前做寿桃发面时的方法，进行快速和面发酵。

这边发着面，他将之前发酵好的奶黄包面皮拿出来。

这时候面团已经发酵至整个碗大小