将锅底弄好后，宋志勇那边的牛下水也收拾的差不多了。

宋时微将牛腰和牛肝切成薄薄的大刀腰片和大刀牛肝，争气的码在瓷盘里。

还将洗干净的毛肚撕成大片状摆好，这样大片的吃着才过瘾。

还有牛心牛肺也全被她切片。

牛大场和小肠，她则是准备留着卤出来做成红烧大肠！

一家人就围着煤火炉子坐成一圈，准备涮火锅了。

踢掉牛油的那些牛肉也被宋时微切片成薄片，一会儿涮着吃。

还有赵慧丽做的梅菜扣肉也被宋时微端过来一盘。

宋时淼有些纳闷：“姐，这蒸好的肉也能下火锅吗？”

宋时微笑着点头：“当然了，卤制好的鸡爪，猪蹄，也都能下火锅呢！还有鲜鸭血，鸭肠，鹅肠,黄喉......”

想想就美味！

但看看身后满满当当一大桌子的食材，她忍不住咽了咽口水。

这些也够她们吃了！

等以后开了火锅店，还要准备些食材才行呢！

宋时淼看到锅底开了，快速地下了一片薄薄的牛肉，牛肉刚进滚烫的红油锅里，很快就变了颜色。

也就几秒钟，宋时微就喊道：“淼淼，可以吃了！这牛肉薄一烫就熟！”

宋时淼听了赶忙将肉片捞出来，放进了料碗里。

南方人小料喜欢用香油，北方则喜欢用麻汁。

所以，宋时微调了麻汁，弄了蒜泥，还有香油，谁想放点醋可以自己放。

其实，火锅店要用的麻汁，是一种调和好的麻汁，要比这种单独的麻汁味道更香。

要把芝麻酱和花生酱以4:1的比例备好，然后加入腐乳和韭菜花酱，生抽、少许白糖、蚝油，用水调至可以轻松的搅拌之后放到一旁备用。

然后加入五香油，这五香油则是用香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少许香油爆香，然后小火慢慢的煸出香味儿制成的。

炒制后的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀就成了。

但倒的时候，需要一点点的加，要让五香油完全融入麻汁里。

这样做出的火锅麻酱汁，才会那么有味道，那么好吃！

这些都要这几天宋时微慢慢的交给宋文林。

今天晚上时间太赶了，她只能简单的做一顿家常火锅。

要想开火锅店，那宋文林要学的东西还很