还冲他晾了晾酒杯底，示意自己已经全喝了。

这是酒桌上的文化了。

许琰暗自点头。

嗯，是个懂礼的人儿。

许琰也一饮而尽。

丁铁牛急忙抓起酒壶，先给许琰倒满，又给自己倒上。

许琰将话题扯回了油坊本身：

“丁掌柜，上次买了你家的油，我回去后尝了，发现味道很正。

私下想来，你家该是世代从事这个营生吧？”

丁铁牛急忙道：

“实不相瞒，丁家是邓州城里的人家，从事榨油这一行业，已经两百多年了。

不敢说从丁记油坊走出去的油，一定能多么好吃。

但是，丁家也是有着自己的窍门的。

比如咱们的炒货，那是必须不轻不重，若是炒的过火，油虽然出的多，却有苦梢。

若是炒的轻，出油就少！

人家见到出油不高，就不来了！

这个火候，咱要掌握准了。

因此，丁家榨油之前，炒好的原料，是要试吃的。

不管是芝麻、黄豆也好，还是新出来的花生、菜籽也罢。

就算不能吃的棉籽，那也要在嘴里嚼一嚼！

您想想看，炒出来的料都好吃，榨出来的油，能难吃嘛！”

丁铁牛笑了起来。

各行各业，都是有着独家窍门的。

甚至……

大部分所谓的独家窍门，实际上就是行业内私底下的公理。

虽然大家都藏着掖着，道理却都是明白的。

许琰大笑：

“这是自该，常言道瓦罐难免井沿破，将军常在阵上亡。

若论取水之熟，难及百姓也，若论杀人之熟，不及将军也！

这再熟的手啊，也有失手的时候。

只有先尝尝，它才绝对不会失手啊！”

丁铁牛笑了。

“许爷说的是。

就是这个道理。

咱们丁记油坊，有个雷打不动的规矩：

为了避免我们这种岁数大了的，口味变重，尝不出好赖。

我们丁记油坊，通常试吃的活，都是由孩子们来做的。

年轻人嘛，口味刁，他们觉得不好吃的，出来的油就不香了。”

……

（榨油前试吃，哪怕是在后世，都是传统油坊和小作坊