果酒的酿造水平极差，出品的果酒，又浑又苦又涩，不是穷的买不起米酒根本没人喝！

甚至苦涩已经成了果酒的代名词....

唐人只当是果品不适合酿酒，只要果品丰产积压之时才拿来酿酒...而且果酒的售价也极低。基本无利可图。

哪里懂得，其实所有的果品之中都含有一种叫做单宁的物质，单宁是水果之中苦味和涩感的全部来源，不论哪种果品发酵之后单宁都无法分解，残留在酒液之中，自然酿出的果酒口感又苦又涩极为难喝。

而去除单宁的关键！就是甘油！

甘油可以分解果酒中的单宁，有效的去除酒中的苦涩之味。而且因为甘油的暖甜味儿，还能大大的提升果酒的品质和口感。是绝佳的果洒添加剂！

唐人喝贯了淡酒，只要对除果酒的苦涩，再把酒液过滤澄清。那甘甜清亮的果酒必定会成为大宋最受欢迎的酒品！

甘油的沸点比水高，只要把含有甘油的甜水加热至百度，把水分蒸发掉，就能得到纯甘油。

当然，这种土法提炼甘油，纯度肯定达不到后世的水平。但李恪只是用它来做果酒添加剂，也并不需要太高的纯度。