0124 炒茶(2 / 3)

王府的李恪并不知道,他已经被二人大佬给盯住了,此时正在实验着他的炒茶大业。

汉王府厨房,杨宝山和春夏秋冬四位侍女正围在一口大铁锅面前,聚精会神的看着李恪的炒茶步骤。

只见李恪首先利用微火在锅中使茶叶痿凋,然后通过人工的揉捻令茶叶的水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵,使茶汁的精华完全保留下来,炒青,绝对是是制茶史上一个质的飞跃。

后世里有个大学同学家在福建,家里有个茶园,去他家里玩,见过炒茶,大感有趣,还试着炒了几把。

这里有一句俗语,第一锅满锅旋,第二锅带把劲,第三锅钻把子,说的就是炒茶的三道工序。

第一锅叫生锅,用来杀青,需要在锅中旋转炒拌,让茶叶均匀受热失水。

第二锅揉条,用力应比生锅大,所以要“带把劲”,使叶子开始搓卷成条。

第三锅又叫熟锅,把茶叶卷条后做细。

三道工序过后,此时叶子已经条索紧细,发出一股子沁人心脾的茶香来,到了约三四成干的时候,就可以出锅了,这茶就炒成了。ωωw.Bǐqυgétν.℃ǒM

此时一股股的茶香飘散而出,瞬间弥漫着整个厨房,让人心旷神怡。

将茶叶放凉,李恪端起开水壶,往碗里捏了一小撮沏开,凑到碗边,深深吸入一口茶香来,顿时让人为之一振。

轻轻押下一口,满嘴的清淡,加上略微的苦涩,令人精神一提,缓缓送下,却又泛起满喉的冷冽清香。

君子之交淡如水,寡淡清新,却又回味无穷,正如这茶,平淡之味连绵不绝,终不会断。人的一生,曲折往复,却恰若这杯中茶叶,无声舒展,淡然收尾,沉静,清苦,那味蕾上的涩涩余香,是生命的滋味,亦是茶的原味。

李恪满意的点了点头,杨宝山看着李恪那一脸享受的模样,也忍不住学起李恪,抓起一小撮茶叶放入碗中,然后倒上开水,等茶叶在杯中散开后,便端起茶杯轻轻的喝了一口。

顿时一股清香填满了整个口腔,杨宝山忍不住大声叫道:“好茶,老夫第一次喝到如此好茶!”ъìQυGΕtV.℃ǒΜ

这茶叶流传千年,征服了多少文人骚客与枭雄豪杰,李恪把它提前带到大唐,第一个征服便是杨宝山同志。

“本王这茶叶炒制之后,不必再煎,以沸水冲泡即刻,当然水也不能过热,沸腾之后放上些许时候就正好。这茶叶冲泡之法,茶叶不在壶内,而在杯中,还可以一观