制好的五花肉，这就导致配料炒的时间过长，都有些黑了，辣椒甚至有些糊锅，这就十分影响口感和味道，大家在外吃饭，一般都是玩了一天，所以饿了，也就吃不住这些问题，可是我不一样，你明白吗？”

庞大海赶紧道：“明白明白，我们这就改进，请问食神大人这一道菜要怎么提高呢？”

“正确的做法应该是用生炒的方式！”

庞大海弱弱问道：“食神大人，什么叫生炒？”

叶归说道：“生炒也叫做火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。”

“首先用蛋清、淀粉、精盐和酱油抓腌一下，然后过油炒至变色出油，然后再倒入葱末，姜末，蒜末，最后加上辣椒，在辣椒变软的时候加入五花肉，开大火快速爆炒，加入配料，最后再浇上一圈黄酒，如果没有黄酒用料酒代替也可以！”

“这样子做出来的辣椒小炒肉，麻辣鲜香，肉香四溢，这才是真正的下饭神菜！”

叶归说的食客们呲溜一声，口水直流。

“老板，给我上一份叶总厨说的小炒肉！”有一个人说道。

“对，我的那一份不要了，要叶总厨说的小炒肉！”

“笨的人还在店里面吃，聪明人已经在家开火了！”

“小姐姐，我能腆着个b脸来你家蹭肉吃吗？”

“滚！”

“好嘞！”

庞大海没想到叶总厨只是说了做法就这么火爆，他赶紧安排人去超市买肉：“记住了，买肉的时候看清楚，要新鲜的五花肉，有多少要多少！”

他有个预感，这一道菜将会成为新的招牌。

“各位请稍等，我已经派人去买肉了，半个小时之内，一定给各位安排上！”

庞大海好说歹说，终于把大家安抚了下来。

“叶总厨，那还有最后一道香酥鲫鱼，您还要品尝吗？”

“吃啊，我还没吃饱，为什么不吃？送上来吧！”

“是！”

庞大海立刻去把鱼给端了上来：“叶总厨，香酥鲫鱼做好了，您请用！”