第239章 溜肉段(1 / 3)

“江厨,你看这削好的土豆够不够,不够我再削点。”彭彭指着盆子里的土豆问道。

江凛扫了一眼回道:“再削五个吧。”

“好嘞。”

“江厨,这蒜剥的够了不。”张义兴端着半碗蒜问道。

“够了,葱再剥两根。”

“行。”

等所有需要到的食材配料准备好,江凛便开始行动了起来,他先将一大盆的土豆拿过来,动手开始切丝。

随着咚咚咚的响声,一整个土豆十几秒的工夫就切成了粗细均匀的细丝。

“噗...咳咳咳。”喝着水的秦宵贤惊讶的张大嘴巴,看着一个又一个土豆飞快的变成丝呆呆的说道:“这速度变戏法呢。”ъΙQǐkU.йEτ

“江厨,你这切的能不能慢点,不然我拍着像加了特效一样。”摄影师不好意思的打断道。

江凛切土豆丝的手一顿,刻意放慢了速度:“这样的速度可以吗。”

“可以了。”

一盆土豆很快的都切成了丝,江凛递给彭彭道:“用水多洗几遍将淀粉洗掉,然后用水先泡上。”

切好了土豆丝,他就开始处理溜肉段用到的肉,肉选用的是前腿肉,切成两公分长一公分宽的大小,等肉全部切好以后便开始上糊。

在肉里加入盐、胡椒粉和黄酒,最后滴上少许的香油来增香去腥,抓拌均匀以后,将泡好的水淀粉加入进去,用手不断的抓捏着,让淀粉进入肉的纤维中,炸出来更加的酥脆可口,抓均匀后加入少许豆油,让淀粉糊更润滑一些,炸的时候也不容易崩油。

“江厨,你看这油温是不是可以了。”彭彭喊道。

江凛看了一眼点头:“可以了。”

等肉均匀的挂上淀粉后,江凛抓着肉,手距离油锅很近一个一个的将肉段放进去,看的一旁的紫风胆战心惊的,生怕一不小心手碰到油锅上。

她蹬蹬蹬的跑到厨具那里拿出一副长筷,递了过去:“江厨,你要不用筷子吧,万一烫到手。”

“没事,我会注意的。”江凛笑道:“不然你拿着筷子和我一起往里下。”

“好啊。”紫风高兴的应下来,走到他旁边用筷子小心翼翼的夹着肉段往里面下。

“你可夹的要紧一点,不然容易崩油哦。”

“我会注意的。”筆趣庫

肉段下锅,瞬间就涌起了密集的小泡,等一锅下的差不多了,江凛就停手了。