【我觉得像海参,但是海参不是有刺吗,它光秃秃的还胖乎乎的,是个什么东西?】
“这的确是海参,不过,海参是一个统称,而乌参是海参的一种。海参分为两类,一类是光参,一类是刺参。光参没有刺,刺参有刺,我国市场上销售的,多半是刺参,大家就形成了海参都有刺的观念。”
彤素拿着乌参,在镜头前晃了晃:“我这里拿的大乌参,属于光参,与其他光参不同的是,乌参的营养价值也很高,顶级海鲜宴会上,大乌参尝尝为主菜。它的特点是皮厚肉薄,所以发制方法不同于普通干参,需要用水火混合法。”
【哇……不明觉厉!】
【默、默默看着主播炫富,刚刚看到房间名字的时候,我还以为主播是在吹牛,现在证明,我的脸真疼。】
【不管做出来的好不好吃了,光看这食材,我就跪了】
【想看主播快点做好吃的……】
彤素没看弹幕,挑选了一个大乌参放在摄像头前,详细地介绍。
“你看这个乌参,最好的其实并非是颜色越黑越好,而是这种黑灰参半的颜色,你看它的灰度比较均匀,表面更是平整,不会凹凸不平。这样的,才是极品。”
“我们从外面买回来的乌参,一般还蕴藏有潮气,如果直接放进水里发,反而会导致吸水不均匀,有的部分硬、有的部分软,质感不一。你们猜,这样的乌参,应该怎么发?”
【不、不知道……】
【一定很牛逼】
【贫穷限制了我的想象。】
彤素轻轻笑了笑。
“所谓水火混合法,就是先将它彻底烘干后,再用火烤一下,刮去烤糊的外皮,然后再发制。现在,我把它放进烤箱,进行低温烘干。”
乌参在烘烤时,大闸蟹已经蒸好了,一个个背壳橙红耀眼,彤素把大闸蟹拿出来晾在旁边,弹幕里嗷嗷地喊。
【我的天,我才发现这全是母蟹!你看那蟹黄都要出来了!】
【主播,我们不拆蟹粉了,先把它吃了好不好?】
【啊啊啊我想吃螃蟹了!】
彤素压根不搭理弹幕,而是把烘干的乌参取出,放在小火上燎烧,外皮变煳以后,她取