着说：“这水分会慢慢蒸发掉，等肉片变色，锅里只剩下油和肉的时候，就差不多了，嗯，就像现在，然后，把肉弄到一边，放入葱姜蒜和干辣椒，这些东西都能去腥，但是用油爆一下，味道更香，等葱姜蒜微微变色，辣椒有香味的时候，就可以继续翻炒了，小安，你来试试。”

之所以现在才让沈小安上手，是怕她没有炒过菜，贸然把肉扔进热油里，再把自己给烫伤了。

沈小安拿起锅铲，笨拙的开始翻炒肉片，因为不熟练的缘故，好多肉片顺着锅边就被翻炒出锅外面了，王磊直接用手把那些肉片扔回锅里，又用厨房纸擦了擦手，一把握住沈小安握着锅铲的那只手，

“你这样翻炒不对，要顺着锅壁铲到锅底，然后翻一下，对，就是这样，嗯，这样……”

沈小安自从十多岁之后，小手从没被别的男性握过，即使连最普通的握手都没有过，此时此刻，突然被王磊握住，俏脸一下子就红了。

沈小念的神情也很是复杂，她紧紧抿着嘴，目光死死盯着锅里的肉片。

“好了，你再自己试试看。”王磊说着，很自然的松开手。

沈小安的心里不禁有些失落，但她还是按照王磊教的方法，慢慢翻炒着锅里的肉片。

“好了，现在可以放酱油给肉片上色了。”

王磊说着，拧开酱油瓶的瓶盖，往锅里倒了一些酱油，在沈小安的翻炒下，灰白色的肉片慢慢都沾上了酱油，变成黑褐色了。

又翻炒了几下之后，王磊又倒入了料酒，“料酒无所谓多少，不过最好多倒一些，这样去腥效果更好，等闻不到酒味，就可以加入食盐了。”

……

十几分钟之后，小炒肉教学终于结束了，王磊往锅里倒上没过肉片的水，用中火慢慢炖着，自己先坐在沙发上，“好了，等着肉汤差不多收干的时候，就可以出锅了，你们两个学会了吗。”

沈小安点了点头，“基本上会了。”

沈小念：“大脑学会了，手会不会不知道。”

王磊：……

肉炒好之后，王磊把肉盛出来，把锅洗了，加了清水，一次性煮出三碗面条出来。

浇上小炒肉，香喷喷的，也不知道是不是因为自己亲自动手的缘故，沈小安这一顿饭吃的特别香。

王磊用纸巾把嘴一抹，站起来打了个饱嗝：“你们把锅洗了，把厨房收拾干净，我去睡一会儿啊！对了，把香菇泡一些，用凉水泡就行，晚上香菇小炒肉，热几个馒