面团揉搓均匀，擀成圆形大饼，再用碗在饼上按压出一个个小圆饼，用油在小面饼上刷一层，再把面饼对折，取一把新梳子在饼皮表面压出一排一排的花纹。

墨玄看得热闹，眼睛一眨不眨看徐米露动作，就看她用手捏了捏面皮尾端，神奇的是那些带花纹的面饼就变成了一张张白色的“荷叶”。

“好稀奇的炊饼，模样儿还怪惹人爱的。”

殷温娇试图学习，但还是败下阵来，只能继续炸她的臭豆腐。

“这是荷叶饼，用梳子压出来孔洞看上去就像荷叶的脉络，等上锅蒸出来，这些压痕也就不太明显了。”

徐米露把饼放入蒸锅，先醒十分钟面，等水开后再蒸十分钟，一张张荷叶饼迅速膨胀，取出来的饼皮白白亮亮，蓬松的像是一团云，因为提前抹了油的缘故，轻轻一揭对折的饼皮就打开分成两半，吃的时候夹自己喜欢的菜进去，就是一道美味呢。

唐人过春是要吃“五辛冷盘”的，就是由葱、蒜、韭、薤、兴渠（洋葱）切制做成的凉菜，徐米露在此之上稍加变动，改成炒制五辛菜肴，然后用荷叶饼夹着吃。

她今晚打算做大葱炒鸡蛋，蒜苗回锅肉，剁椒藠头，凉拌洋葱还有盐渍薲草这几样来夹饼，说实话薲草味道吃起来很像韭菜，旁人也分辨不出来。

大葱剥去最外层的老皮，葱白切段，麦穗鸡蛋打成蛋液，热油下锅煎成蛋饼，趁热下入葱白段翻炒，等到葱段稍稍变色，加入一点盐，一点蚝油即可出锅。

生姜切片，大葱切段，跟五花肉一起冷水下锅煮去血腥味，五花肉捞出放凉切成薄片，大蒜苗切段，大蒜拍碎，另起锅热油，放入切好的肉片回锅煎炒，等到肉片表面微微焦黄，再倒入郫县豆瓣酱，蒜末以及蒜苗爆炒，最后加一勺料酒去腥，炒熟后关火即可。

藠头名字很多，北方人把它叫野葱，也有叫韭白的，南方也有人叫它野蒜，这东西长得到处都是，田埂乡间处处能看到它的身影。

藠头根部水分大，有点像是小萝卜的口感，徐米露选择用它做剁椒藠头，做法也简单，新鲜藠头清洗干净，留下根部倒进坛子里，双色曼陀铃辣椒剁碎，加上少许酒跟大量食盐搅拌均匀后堆入坛子里，要想味道层次丰富最好再加一勺火焰琉璃叶糖粉，最后倒半坛清水没过。

腌制熟后取出来，就是一道风味可口的凉菜，藠头吃上去酸酸甜甜，开胃又解腻。ъìＱυＧΕtＶ.net

洋葱徐米露直接凉拌，但她凉拌洋葱前总喜欢先