棉山药去皮切小块蒸熟，趁热压成泥，倒入熟糯米粉揉成团，分成两份，其中一份加入抹茶粉揉匀。

就这样，一份是白色，一份是添加了抹茶粉的碧色，揉成两团光滑的小剂子放在盆皿里备着。

两种颜色的山药面团分别取出食指大小的一团下来，混合在一起，揉成小圆球。

因为碧落本身的外形是白色居多，唐元元便把白色面团的比例取多些，抹茶的面团少些，大概二比一这样子。

然后把豆沙馅全都分成大小相等的一个个小球，大小可以参照小饭勺，能一次盛放一个小球，便是可以的。

这次就是做实验，看看成品的效果。

故此，唐元元拢共搓了三十个豆沙馅圆球。

接着，她开始擀山药面团，依次擀成圆饼后，山药面皮的多半呈现雪白色，下面一小部分呈青碧色。

然后将豆沙馅包入面皮封口，放在手里重新滚成一个小圆球。

接下来，便是最精要的部分。x33

一份赏心悦目的茶果，外形最是需要上乘，这极其考验师傅的匠人功底，拿着模具刀手要稳，脑海里还要有想象力，动手的同时就要在面团上刻画出图案来。

唐元元定了会神，单独拿出一个圆球来，调整好姿势就要准备上手，却被前堂的监市打断。

闭市的时辰到了，监市已经领着官差来清算一天的收入。

她只好放下手中的小花刀，带着庄弘招呼监市大人。

今日总共盈利四十六两，刨去税收，店里的营生一日比一日红火。

汪子安还没有来给她呈报大席的盈利，若是加上大席的收入，估摸着她应该能落个八十两左右。还有今日县主府的三百两，原本是闹翻了的，谁叫顾七郎最后出现，也不知道怎地，县主夫人便把三百两与她结算清了。

不拿白不拿，这本该就是她应得的，连着做了两回月内食，受气又受累，既然都递过来了，干嘛不要这份钱。

“唐掌柜，店里最近可有异常？”监市端着手里的茶水，与她闲聊几句。

这些个官差，挨个巡视下来，早就被伺候的脑满肠肥，到了唐元元这里，她早就准备好了冰镇过后的绿豆汤，待他们一来，便指使红儿她们立刻端上来。

冰凉的井水镇过后的绿豆汤尤其降热，一口下肚，浑身舒泰，说不出的清爽。

监市与她接触久了，自然也是多了几分照顾，想着宴丰食肆从来不少税，好心多问一