第一道热碟是沙葱炒腊肉，唐元元不得不感叹，牛家村的人们真是会就地取材，沙葱也能做出好多种类来。

沙葱长的像韭菜，但是味道却辛辣味浓郁，无论是汆拌沙葱还是沙葱炒鸡蛋，都能很好的在口中留下淡淡的韭菜和洋葱的香味，是一种十分健康的时蔬。

她把沙葱洗净切段，腊肉入锅水煮片刻，这样可以减少咸味和杂质，也方便切片处理，半盏茶后她把肉捞出过水，然后切成均等大小的薄片。

有人在旁边忙活其他事，瞅见她切的腊肉肥瘦相连，十分不解，便问：“四娘子，为啥要把腊肉这样切？”

“煸的时候出油快，能裹着沙葱一起入味。”

她边回边做，抬头望天，时辰快到了，刘家的人快要来催，速度要快些。

胡萝卜切片，接着锅中直接放入腊肉开始煸，煸出腊肉本身的油脂，但是不要煸太干，用大火煸炒片刻中便加入沙葱进去翻炒。

这时候能看出油脂因为胡萝卜翻炒至变红，就可以沿着锅边淋入小半碗开水，这样可以让腊肉多汁，咀嚼起来不那么柴。

盖上锅盖闷到汁水收干即可，因为腊肉本身自带咸味，全程不需要添加额外的作料。

刚摆盘好，刘家老三急火火跑到后院，探头跟唐元元嘱咐：“四娘子，时辰到了，上菜吧。”

“行嘞。”

答应一声，回头便招呼赋闲的村妇帮她端菜。x33

这些村妇是老刘家专门找来的，个顶个的有把子力气，大托盘端在手里稳稳当当。

四个凉菜依次上桌，每上一道村妇们根据唐元元的嘱咐，报一道菜名，直到全部上完，坐桌的客人们稀奇地瞧着盘子里的菜，议论纷纷。

“这红红的是个啥哦？没见过啊。”

“看看这个，居然是猪腱子，腱子多贵啊，咋给做成凉菜了？！”

“发现没，端上来的凉菜和以往的不同了。”

桌上已经有人开始动筷了，红红的那盘菜没人动，大家都不认得，实际上就是红苋菜。

有人被那鲜红的颜色吸引，动筷吃了一小口，这一吃不得了，跟周围人直夸好吃，让大家快吃。

“这是地头边常见的苋菜吗？”

“吃到嘴里有点麻酥酥的，好香啊。”

大家都在边吃边议论掌勺的是哪位，好多人猜测是窦师傅回来了，还夸他手艺长进，有口福了。x33

正吃着，村妇们开始鱼贯而入