，我看着就头皮发麻。”

“谷主，我不会杀黄鳝啊，555555。”

由于黄鳝处理起来有些残忍，张一峰已经提前宰杀好了。

“这样吧，黄鳝处理起来很容易，我一边口述，大家一边操作。”

说完，张一峰又去拿了一根鲜活的黄鳝过来，指着关键部位向网友解说。

“抓黄鳝的时候不要太用力，用两手掌心托住即可，放在案板后，我们大家可以找一下，它头部往下1厘米左右的位置，这里是它脊椎连接大脑的地方，从这里砍一刀，它就不会动了，然后迅速将它扔到准备好的盆里就行。”

“大家现在可以试一下，这个方法很适合我们在家里宰杀黄鳝。”

“好神奇，真的不动了。”

“哈哈，这下可找到它的七寸了。”

“鳝血不是大补吗，这么处理不浪费吗？”

“跟以前看视频的有些不一样啊？”

看到大部分网友都操作完之后，张一峰继续说道：“等到它们彻底不动的时候，拿一个剪刀，从黄鳝的**处，利用刃口，滑到颈部，将内脏掏出，扔掉即可，不熟练的也没关系，用剪刀直接剪开腹部也行，注意别伤到自己。”

趁着大家操作的间隙，张一峰也回答了网友的疑问。

“大家也可能在市场上见过，在模板上钉了一个钉子，直接将黄鳝挂上去处理，这样不仅速度快，而且处理起来也方便，但如果量少、在家中处理，就有些不合适了。”

“至于鳝血，每条黄鳝都不多，如果这么收集的话，不仅不卫生，还收集不多；大家如果真的想要的话，建议在黄鳝未宰杀时，摔晕整条蒸煮，等煮熟后鳝血凝固，再清理内脏。”

等到大家都处理完，张一峰继续解说。

“洗净之后，就可以切段了，在切段时，也可以在背部改刀，这样更容易入味。”

“如果有想给黄鳝去骨的，我简单说一下，但刀工不熟练的不建议大家操作，以免伤到自己，将黄鳝清理干净之后，用小刀，在它颈部，将骨头挑起，不要切段，使之骨肉分离即可，**小刀，从上而下滑动，即可将骨肉分离。”

随着张一峰的解说，操作也一气呵成。

“由于要给糖糖吃，为了方便，我直接将骨头剔除。”

把黄鳝切段，将之放在一个小盆子里，又用清水清洗了一下。

“黄鳝表面有很多粘液，清理不干净，也影响菜品的口感，