已经把筷子举起了，急中生智说道：“大家一起尝尝。”

张子恒也知道客家人吃饭的规矩，长者、职位高或者威望高的人要先起筷，同桌的其他年轻人才管动筷子夹菜。

客家菜是中原北方菜系南迁之后的产物，既保留了中原的烹饪方式与口味习惯，也完美地利用了当地山野的食材，长期成长于山野之间，注重方便快捷与便于保存贮放，食材制作与劳动大众日常生活息息相关，突显的是民间特色。

客家菜以东江菜为代表，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁。

传统的东江菜用的酱料较为简单，一般用生葱、熟蒜、香菜调味。ъΙＱǐkＵ.йＥτ

东江菜兴起于惠州、河源一带，包括惠东、博罗等地，这些地方多属于东江流域。

食材来源靠山吃山靠水吃水，距离河流、大海近，食材自然选用水产品较多。梅州派是客家菜的代表，梅州客家菜保持了浓郁的乡土味、食材原本的鲜味，较少用味道浓郁的调料品。(http://.suya.cc/68/68344/ )