第773章 神仙鱼炉焙鸡(2 / 2)

比调配的酒醋汁,从锅边淋入,冒出酒醋味后微微翻炒,盖上锅盖小焖一会儿。

如此反复多次,等鸡肉沾染上酒香醋香后,收汁盛出,这道炉焙鸡便做好了。

简单调味,反复焖过酒醋汁的炉焙鸡,虽只带了些许咸味,却染足了酒香醋香,吃着回味悠长,嘴里余香鲜味久不散。

而江月最为喜欢的另外一道神仙鱼,做法就耗时了些,要用鲜鸡炖足火候,再把鲜美的鸡汤倒出放至小锅里。

处理干净的鱼用粗棉线吊在小锅上头,最后用油纸将鱼和小锅紧紧包裹,靠那蒸出的热气把鱼蒸熟,直至鱼肉脱落只剩鱼骨。

掉落鸡汤里的鱼肉,浸足了鸡汤的鲜且无鱼刺,可以放心尝着,好好感受鱼肉之鲜。

炉焙鸡和神仙鱼的做法,江月先前在古法食单上瞧过,却从没做过,不知其味。

昨晚尝过许大厨的手艺,才知道它们确实鲜美至极,让人回味,江阳能在赶路时吃到好些回,当真有口福。

“对了小老板,我昨晚做的麻辣烫如何,合你胃口吧?能帮你挣到银钱吧?”

江月还想着昨晚吃到的鲜味吃食,许大厨猛一问话,她愣了片刻,才反应过来,笑说道。

“许大厨,你麻辣烫做的可好,分店生意一定红火。”

“其实我自己觉得也还行,做了好几回,已经上手了,就等明年小老板将辣子种出来,那滋味一定更好。”