做，会让更多百姓遭难。

深思熟虑，沈安决定另辟蹊径，既然牛羊肉不足，他们可以将目标转移到猪肉上。

这个年代，百姓们虽然大多以猪肉为**肉，然而实际上，猪肉非但不低**，甚至就食用年限而言，要比牛羊肉更长。Ｍ.

口感和效用，也是各有千秋。

猪肉又名豚肉，其肉现代科学证明，其肉中的抗生素是牛肉的五倍。

医家有记，其味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。

《本草备要》指出，“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生律液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。”

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

如驴皮阿胶一样，猪皮的凝冻被称为“固元膏”也是医家良药。

除此之外，生猪养殖要比牛羊更快，更容易出栏，其皮、骨、血等都有妙用，完全开发出来，绝对能够打开市场。

眼下所以百姓们不太愿食用猪肉，大多也都是生活条件较好的人，寻常百姓家里，也是经常性的偷食猪肉。

上层人士不肯食用，一方面在于猪所生长之环境恶劣，二没有牛羊肉的馥郁和口感。

但这难不倒沈安，猪肉上好的位置，口感和香气比牛羊肉丝毫不差，这个只要通过精准切割，分块销售的方式就能解决。

至于不太好的肉，正好流入百姓家中。

为此他还想到一个论点，就是人人有肉吃！

对于百姓而言，每个人都能吃上一顿味道不错的肉食，简直是不敢想的事，他要能做到，必得百姓之心。

至于口味，更是他的拿手好戏，煎炒烹炸焖溜熬炖各种方法用上，沈安有绝对的信心，能让猪肉菜品一炮而红！

关键还是饲养环境，沈安以为百姓们自行豢养，环境肯定难以保证，但这方面作为眼下没有打开的蓝海市场。

他完全有能力进行规模化统一，制定养殖要求和标准，只要栏舍符合条件的，就可以从沈家免费领取生猪幼苗。

在其养殖出栏后，也只能由沈家进行收购，这样一来，短期之内，他就能垄断市场。

一切计划敲定，只等明日！

翌日正午时分，沈安处理好衙门的事，如期来到酒楼，此刻十三和李二狗他们已经在忙前忙后的招呼主顾们，喝茶吃点心。

因为当日酒楼被砸，所以会场更改为沈家